DOMAINE DU CLOS DU MONT OLIVET
Ce domaine familial crée en 1932 par Séraphin Sabon est un des grand classique de l'appellation Châteauneuf du Pape. Ce vaste domaine de 28 hectares pratique la culture raisonnée et utilise la technique de confusion sexuelle dans les vignes pour éviter l'utilisation d'insecticide. Les parcelles du domaine sont fragmentées à travers une mosaïque de terroirs ou se mêlent une dizaine de cépages. Réservée dans leur jeunesse, c'est souvent après une dizaine d'années de garde que les différentes cuvées du domaine livrent leurs véritables potentiels.
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